Conall

Prugne

Susine: un pieno di gusto e benessere

Le susine sono tra i frutti più apprezzati e ricchi di proprietà benefiche. Il loro sapore dolce, con un retrogusto leggermente acidulo, le rende perfette per uno spuntino sano e gustoso.

Ma che differenza c’è tra susine e prugne? Dal punto di vista botanico nessuna, dato che si tratta del frutto dell’albero del susino (Prunus domestica). Normalmente si parla di “susine” intendendo i frutti freschi e di “prugne” riferendosi ai frutti essiccati.

Gli alberi che le producono resistono molto bene al freddo e sanno adattarsi a terreni calcarei e argillosi. Le aree di maggiore produzione sono l’Europa, la Cina e gli Stati Uniti, da dove provengono le celebri prugne della California, che in Italia sono il paritetico delle Stanley.
In Italia, le regioni dove le susine vengono maggiormente coltivate sono Piemonte, Trentino Alto Adige, Emilia Romagna, Marche, Lazio, Abruzzo e Campania.

La forma dei frutti così come il colore della buccia possono variare, a seconda delle varietà, dal giallo, al rosso, al verde, al blu violaceo al viola scuro. Le susine possono essere consumate al naturale oppure possono essere utilizzate per la preparazione di marmellate e dolci. Sono molto apprezzate nella preparazione di macedonie con frutta fresca di stagione e per frullati freschi e gustosi.

LE PROPRIETÀ BENEFICHE DELLE SUSINE

Composte per l’88% da acqua, le susine sono ricche di carboidrati, fibre, calcio, fosforo, ferro, vitamine C e K. Ma le proprietà benefiche delle susine non finiscono qui. Se consumate secche aiutano moltissimo ad alleggerire il carico di lavoro dell’intestino ed essendo particolarmente ricche di potassio, si rendono idonee a essere consumate per reintegrare il prezioso sale minerale.

LE VARIETÀ DI SUSINE

La susina esiste in oltre 2.000 varietà. Tra le più famose varietà europee ricordiamo:

Angeleno: varietà di origine cino-giapponese con frutti rotondi e di colore viola con polpa gialla e ricchissime di dolcezza.
Anna Spath: originaria dell’Ungheria, ha frutti medio grandi con buccia dal rosso al blu e polpa giallo verdastra, soda e zuccherina.
California Blue: frutti dal colore blu, tendente al violaceo, e dalla forma tondeggiante.
Florentia: frutti sferici o cuoriformi, di colore giallo venato di rosso, con buccia acidula e polpa molto dolce e succosa. Come ricorda il nome è originaria di Firenze.
Fortune: varietà di origine cino-giapponese con frutti rotondi e di colore rosso con polpa gialla molto succosa e leggermente acidula.
President: originaria dell’Inghilterra, ha frutti con pezzatura elevata, forma ellissoidale, buccia viola scuro, pruinosa, polpa gialla, di sapore medio, molto soda.
Grossa di Felisio: varietà con pezzatura elevata, forma oblunga, buccia viola, pruinosa, sapore medio.
San Pietro: è tra le prime varietà di susine a maturare: la forma dei frutti è ovoidale e la buccia è di colore verde, tendente al giallo a maturazione completa.
Santa Rosa: i frutti di questa varietà sono grandi e di forma sferica; la loro buccia si distingue per il colore rosso scuro, mentre la polpa è di colore giallo o leggermente rosata.
Stanley: i frutti di questa varietà sono grossi e dalla forma ovoidale; il colore che li caratterizza è il viola scuro; maturano da agosto a settembre sono ottimi anche essiccati.
Sugar: varietà dai frutti molto zuccherini ed adatti ad essere essiccati.
T.c. Sun: Susina gialla tardiva, buccia giallo rosata, polpa giallo chiaro, consistente, non spicca, di ottime qualità gustative e di elevata conservabilità.

Come molti frutti, le susine andrebbero scelte sode, leggermente cedevoli al tatto quando sono mature, senza macchie o parti rovinate. Sono da preferire le susine ricoperte dalla caratteristica patina bianca (pruina), una difesa naturale che le protegge dal caldo.

Due Erre seleziona ogni giorno le migliori susine delle varietà più apprezzate dai consumatori, per garantire un ottimo assortimento nei punti vendita dei clienti. Scopri anche gli altri prodotti della Linea Classic oppure contattaci per una consulenza.

Pannello di controllo delle preferenze

    Analitici

    Questi cookies vengono utilizzati per il solo scopo di realizzare un’analisi statistica (mediante il servizio Google Analytics). Questi cookies non contengono nessuna delle vostre informazioni personali.

    _ga, _gid, _dc_gtm_UA-124641165-1
    _ga, _gid, _dc_gtm_UA-124641165-1

    Altri

    Questi cookie tengono in memoria la preferenza circa l’utilizzo dei cookie ed il consenso alla nostra privacy policy. Questi cookie sono essenziali per il funzionamento del sito.

    gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types]